準備好年糕漿后 是時候開始蒸年糕了
把裹好香蕉葉的鋁罐排整齊后 再把年糕漿分配均勻 就能疊羅漢般的把鋁罐擺在鍋里
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準備好的鋁罐 得確保沒有任何漏洞 |
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把鋁罐盛至八分滿 且要均勻 |
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小小瓶的年糕 |
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剩下的年糕漿 加少許水 沖淡些 就成為新鮮吃的年糕 我們稱為 |
『蓮蓉心』
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一層層的把鋁罐整齊的擺放在鍋內 每層間隔一塊麻布 以免上層溢出的年糕沾污下層 |
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需以尼龍繩把鋁罐緊緊綁穩 以免倒塌
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以圓裝形式擺放
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第三層 |
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第四層 |
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第五層 |
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最高的第七層 那一碗就是 『蓮蓉心』 了 |
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起好火后 就能把蓋罩上 |
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把蓋關上后 就能開始蒸年糕了 |
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燃料是曬乾的木材 |
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烈火雄心
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攝于晚間 年糕得花一天的時間把它蒸熟 且需不時照顧火候 |
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呆上大約24小時候 年糕終於出爐了 |
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蒸好的年糕 |
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蒸好的年糕
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剛蒸好的年糕 須確保沒有氣泡 不然賣相就不靚了 |
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一大桌蒸好的年糕 空氣充滿著陣陣焦糖香 |
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剛出爐的年糕需放置一至兩天 就能把鋁罐拆除 |
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已有一至兩天的年糕 |
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表面色澤鮮豔光滑 方為上品 |
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年糕海 |
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從鋁罐拆出的年糕 準備處理多餘的香蕉葉 |
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把多餘的香蕉葉剪除后 就是市場上所見的年糕了 |
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準備銷售了 |
由此可見 純手工製作的年糕耗時耗力
但這門手藝決不能因此而逐漸消失
年糕的故事不該就此完結 而該傳承下去
明天就是除夕了 祝大家龍年快樂 Huat 啊~
5 則留言:
现在的年糕製作都机械化了, 传统不久将消失, 唯有照片可唤起记忆.
William
遺憾傳統的消失 也幫不上什麽忙
嘩,還是第一次看到這種年糕的做法。謝謝分享 !
MSKY
不客氣 這傳統手藝應該讓更多人瞭解的
很好的分享,我们想借用你的文章,联络我们好吗?
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