傳承|年糕的故事 完結篇

準備好年糕漿后  是時候開始蒸年糕了

把裹好香蕉葉的鋁罐排整齊后  再把年糕漿分配均勻  就能疊羅漢般的把鋁罐擺在鍋里

準備好的鋁罐  得確保沒有任何漏洞

把鋁罐盛至八分滿  且要均勻

小小瓶的年糕  

剩下的年糕漿  加少許水  沖淡些  就成為新鮮吃的年糕  我們稱為  

『蓮蓉心』

一層層的把鋁罐整齊的擺放在鍋內  每層間隔一塊麻布  以免上層溢出的年糕沾污下層

需以尼龍繩把鋁罐緊緊綁穩  以免倒塌

以圓裝形式擺放

第三層 

第四層

第五層

最高的第七層  那一碗就是 『蓮蓉心』 了

起好火后  就能把蓋罩上

把蓋關上后  就能開始蒸年糕了

燃料是曬乾的木材  

烈火雄心

攝于晚間  年糕得花一天的時間把它蒸熟  且需不時照顧火候

呆上大約24小時候  年糕終於出爐了

蒸好的年糕

蒸好的年糕

剛蒸好的年糕  須確保沒有氣泡  不然賣相就不靚了

一大桌蒸好的年糕  空氣充滿著陣陣焦糖香

剛出爐的年糕需放置一至兩天  就能把鋁罐拆除

已有一至兩天的年糕

表面色澤鮮豔光滑  方為上品

年糕海

從鋁罐拆出的年糕  準備處理多餘的香蕉葉

把多餘的香蕉葉剪除后  就是市場上所見的年糕了

準備銷售了

由此可見  純手工製作的年糕耗時耗力
但這門手藝決不能因此而逐漸消失
年糕的故事不該就此完結  而該傳承下去


明天就是除夕了  祝大家龍年快樂  Huat 啊~